Kabak oturtma puede parecer intimidante si nunca lo has hecho antes. El nombre por sí solo es un bocado. Pero créanme, este plato es más fácil de lo que parece. Cocina casera tradicional turca, lo suficientemente sofisticada para los invitados pero lo suficientemente sencilla para un martes por la noche. Comience con calabacín. A continuación, prepara el sabroso relleno. Finalmente hornéalo hasta que todo se derrita. El resultado es un plato cremoso, con queso y aromático que se puede servir como plato principal o guarnición.
¿Qué necesitas?
No se requieren materiales exóticos. La mayoría de ellos probablemente estén en tu cocina ahora mismo. Aquí está la lista exacta para hacer cuatro porciones:
4 calabacines medianos
1 cebolla grande seca
2 dientes de ajo
* 3 cucharadas de aceite de girasol (o aceite de oliva si lo prefieres)
300g de carne picada baja en grasas
* 2 pimientos verdes medianos
* 1/2 cucharadita de pasta de tomate
1,5 tazas de agua caliente
* 1 cucharadita de sal
* Pimienta negra
nuez moscada
Para la cobertura necesitarás:
* 2 tomates grandes
* 4 ramitas de perejil
* 0.5 taza de queso rallado (específicamente Kassari o queso derretido similar)
Cómo cocinar calabacines
El truco aquí es cortar. No se cortan los calabacines en dados. Lo estás pelando a rayas. Dejar y quitar la piel alternativamente. Esto crea un bonito patrón visual mientras cocinas. Una vez pelados los calabacines, córtelos en aros gruesos.
Durante este tiempo, pica la cebolla. Cortar el ajo en aros. Quita las semillas a los pimientos y córtalos en trozos pequeños. Corta los tomates en rodajas de la misma forma. Mantenlos a un lado. Los usarás más tarde.
Cocinar el relleno de carne
Calienta el aceite en una sartén grande. El aceite de girasol funciona mejor aquí debido a su sabor neutro, pero el aceite de oliva agrega una agradable nota afrutada. Agrega la cebolla y el ajo. Freír hasta que esté transparente. Esto tardará unos 5 minutos. No apresures este paso. Quieres que tus cebollas sean dulces, no marrones.
Agrega la carne picada. Rómpelo con una espátula. Cocínalo hasta que pierda su color rosado y el agua se evapore. Esto es muy importante. Si la carne está húmeda, el relleno quedará espeso. Cuando la carne esté seca y dorada, agregue los pimientos verdes picados y la pasta de tomate.
Mezclar todo junto. Agrega una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada. La nuez moscada aporta calidez y combina perfectamente con el calabacín. Añadiendo una pequeña cantidad de agua caliente, los sabores se mezclarán más fácilmente. Cocine hasta que la mezcla espese. Debe quedar húmedo pero no líquido. Apaga el fuego.
Montar y hornear
Precalienta el horno a 180 grados centígrados (350 grados Fahrenheit). Esta temperatura es la clave. Cocine los calabacines sin quemar el queso por encima.
Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o engrase ligeramente. Coloca los aros de calabacín en una sola capa. No los superpongas. Necesitan espacio para respirar.
