Tavern Orturt może wydawać się onieśmielający, jeśli nigdy tego nie robiłeś. Sama nazwa brzmi uciążliwie. Ale uwierz mi, to danie jest łatwiejsze niż się wydaje. To tradycyjna turecka kuchnia domowa: wystarczająco wyrafinowana dla gości, ale prosta na zwykły wtorek. Zacznij od cukinii. Następnie przygotuj pyszne nadzienie. Na koniec zapiekamy aż wszystko się roztopi i połączy. Rezultatem jest kremowe, tandetne i aromatyczne danie, które można podawać jako danie główne lub jako dodatek.
Czego będziesz potrzebować?
Nie potrzeba żadnych egzotycznych składników. Większość z nich zapewne masz już w swojej kuchni. Oto dokładna lista przygotowania czterech porcji:
- 4 średniej wielkości cukinie
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oleju słonecznikowego (lub oliwy z oliwek, jeśli wolisz)
- 300 g chudego mięsa mielonego
- 2 średnie zielone papryki
- 1/2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1,5 szklanki gorącej wody
- 1 łyżeczka soli
- Czarny pieprz
*Gałka muszkatołowa
Do wypełnienia będziesz potrzebować:
* 2 duże pomidory
* 4 gałązki pietruszki
* 0,5 szklanki startego sera (szczególnie Kasseri lub podobnego sera do topienia)
Jak przygotować cukinię
Sekret tkwi w krojeniu. Cukini nie kroi się w kostkę. Obieramy je w paski, na przemian usuwając i pozostawiając skórkę. Tworzy to piękny wizualny wzór podczas gotowania. Po obraniu cukinii pokroić ją w grube pierścienie.
W tym czasie posiekaj cebulę. Czosnek pokroić w pierścienie. Usuń nasiona z papryki i pokrój ją na małe kawałki. W ten sam sposób pokroić pomidory. Odłóż je na bok. Wykorzystasz je później.
Przygotowanie nadzienia mięsnego
Na dużej patelni rozgrzej olej. Olej słonecznikowy działa najlepiej ze względu na swój neutralny smak, ale oliwa z oliwek dodaje przyjemną owocową nutę. Dodaj cebulę i czosnek. Smażyć, aż będzie przezroczysty. Zajmie to około 5 minut. Nie spiesz się z tym krokiem. Chcesz, żeby cebula stała się słodka, a nie brązowa.
Dodaj mięso mielone. Rozdrobnij szpatułką. Gotuj, aż straci różowy kolor i odparuje woda. To jest bardzo ważne. Jeśli mięso mielone będzie mokre, nadzienie będzie płynne. Gdy mielone mięso stanie się suche i brązowe, dodaj posiekaną zieloną paprykę i koncentrat pomidorowy.
Wymieszaj wszystko razem. Dodać szczyptę soli, czarnego pieprzu i gałki muszkatołowej. Gałka muszkatołowa dodaje ciepła i doskonale komponuje się z cukinią. Dodanie niewielkiej ilości gorącej wody ułatwi połączenie smaków. Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje. Powinno być wilgotne, ale nie płynne. Wyłącz ogrzewanie.
Montaż i pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita). Ta temperatura jest kluczowa. Pozwala na ugotowanie cukinii bez przyrumieniania sera na wierzchu.
Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub lekko posmaruj olejem. Ułóż krążki cukinii w jednej warstwie. Nie układaj ich jeden na drugim. Potrzebują przestrzeni, żeby „oddychać”.
