Kabak oturtma pode parecer intimidante se você nunca fez isso antes. O nome por si só é um bocado. Mas acredite, esse prato é mais fácil do que parece. Cozinha caseira tradicional turca, sofisticada o suficiente para os hóspedes, mas simples o suficiente para uma noite de terça-feira. Comece com abobrinha. A seguir, prepare o saboroso recheio. Por fim, leve ao forno até que tudo derreta. O resultado é um prato cremoso, com queijo e aromático que pode ser servido como prato principal ou acompanhamento.
o que você precisa?
Não são necessários materiais exóticos. A maioria deles provavelmente está na sua cozinha agora. Aqui está a lista exata para fazer quatro porções:
4 abobrinhas médias
1 cebola seca grande
2 dentes de alho
* 3 colheres de sopa de óleo de girassol (ou azeite se preferir)
300g de carne picada com baixo teor de gordura
* 2 pimentões verdes médios
* 1/2 colher de chá de extrato de tomate
1,5 xícaras de água quente
* 1 colher de chá de sal
* Pimenta preta
noz-moscada
Para a cobertura você vai precisar de:
2 tomates grandes
4 raminhos de salsa
* 0,5 xícara de queijo ralado (especificamente Kassari ou queijo derretido semelhante)
Como cozinhar abobrinha
O truque aqui é cortar. Você não corta abobrinha em cubos. Você está descascando em listras. Alternadamente deixando a pele e removendo a pele. Isso cria um belo padrão visual durante o cozimento. Depois que a abobrinha for descascada, corte-a em rodelas grossas.
Durante este tempo, pique a cebola. Corte o alho em rodelas. Retire as sementes dos pimentões e corte-os em pedaços pequenos. Corte os tomates da mesma maneira. Deixe isso de lado. Você os usará mais tarde.
Cozinhando o Recheio de Carne
Aqueça o óleo em uma panela grande. O óleo de girassol funciona melhor aqui por causa do sabor neutro, mas o azeite adiciona uma bela nota frutada. Adicione a cebola e o alho. Frite até ficar translúcido. Isso levará cerca de 5 minutos. Não se apresse nesta etapa. Você quer que suas cebolas sejam doces, não marrons.
Adicione a carne picada. Divida com uma espátula. Cozinhe até perder a cor rosa e a água evaporar. Isto é muito importante. Se a carne estiver molhada, o recheio ficará como uma sopa. Quando a carne estiver seca e dourada, acrescente o pimentão verde picado e a pasta de tomate.
Misture tudo. Adicione uma pitada de sal, pimenta preta e noz-moscada. A noz-moscada adiciona calor e combina perfeitamente com abobrinha. Ao adicionar uma pequena quantidade de água quente, os sabores se misturarão mais facilmente. Cozinhe até a mistura engrossar. Deve estar úmido, mas não escorrendo. Desligue o fogo.
Monte e leve ao forno
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Esta temperatura é a chave. Cozinhe a abobrinha sem queimar o queijo por cima.
Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente com óleo. Disponha os anéis de abobrinha em uma única camada. Não os sobreponha. Eles precisam de espaço para respirar.
