Kabak oturtma peut sembler intimidant si vous ne l’avez jamais fait auparavant. Le nom à lui seul est une bouchée. Mais croyez-moi, ce plat est plus simple qu’il n’y paraît. Cuisine maison turque traditionnelle, suffisamment sophistiquée pour les invités mais assez simple pour un mardi soir. Commencez par les courgettes. Ensuite, préparez la délicieuse garniture. Enfin, faites-le cuire jusqu’à ce que tout soit fondu. Le résultat est un plat crémeux, fromager et aromatique qui peut être servi comme plat principal ou comme accompagnement.
de quoi avez-vous besoin?
Aucun matériau exotique requis. La plupart d’entre eux se trouvent probablement actuellement dans votre cuisine. Voici la liste exacte pour faire quatre portions :
4 courgettes de taille moyenne
1 gros oignon sec
2 gousses d’ail
* 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol (ou d’huile d’olive si vous préférez)
300g de viande hachée allégée
* 2 poivrons verts de taille moyenne
* 1/2 cuillère à café de concentré de tomate
1,5 tasse d’eau chaude
* 1 cuillère à café de sel
* Poivre noir
muscade
Pour le topping, il vous faudra :
* 2 grosses tomates
* 4 brins de persil
* 0,5 tasse de fromage râpé (en particulier Kassari ou fromage fondu similaire)
Comment cuisiner les courgettes
L’astuce ici est de couper. On ne coupe pas les courgettes en dés. Vous le pelez en rayures. Alternativement, laisser la peau et retirer la peau. Cela crée un joli motif visuel pendant la cuisson. Une fois les courgettes pelées, coupez-les en rondelles épaisses.
Pendant ce temps, hachez l’oignon. Coupez l’ail en rondelles. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en petits morceaux. Coupez les tomates de la même manière. Gardez-les de côté. Vous les utiliserez plus tard.
Cuisson de la garniture à la viande
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. L’huile de tournesol fonctionne mieux ici en raison de sa saveur neutre, mais l’huile d’olive ajoute une belle note fruitée. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire frire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Cela prendra environ 5 minutes. Ne précipitez pas cette étape. Vous voulez que vos oignons soient sucrés et non bruns.
Ajouter la viande hachée. Cassez-le avec une spatule. Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rose et que l’eau s’évapore. C’est très important. Si la viande est mouillée, la garniture sera onctueuse. Lorsque la viande est sèche et dorée, ajoutez les poivrons verts hachés et le concentré de tomate.
Mélangez le tout. Ajoutez une pincée de sel, de poivre noir et de muscade. La muscade ajoute de la chaleur et se marie parfaitement avec les courgettes. En ajoutant une petite quantité d’eau chaude, les saveurs se mélangeront plus facilement. Cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Il doit être humide mais pas coulant. Éteignez le feu.
Assembler et cuire
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit). Cette température est la clé. Faites cuire les courgettes sans brûler le fromage dessus.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou huiler légèrement. Disposez les rondelles de courgettes en une seule couche. Ne les superposez pas. Ils ont besoin d’espace pour respirer.
