Kabak oturtma potrebbe sembrare intimidatorio se non l’hai mai fatto prima. Solo il nome è un boccone. Ma credetemi, questo piatto è più semplice di quanto sembri. Cucina casalinga tradizionale turca, abbastanza sofisticata per gli ospiti ma abbastanza semplice per un martedì sera. Inizia con le zucchine. Successivamente, preparate il gustoso ripieno. Infine, cuocilo fino a quando tutto si scioglie insieme. Il risultato è un piatto cremoso, formaggioso e aromatico che può essere servito come piatto principale o contorno.
di che cosa hai bisogno?
Non sono richiesti materiali esotici. La maggior parte di loro probabilmente è nella tua cucina in questo momento. Ecco l’elenco esatto per preparare quattro porzioni:
4 zucchine di medie dimensioni
1 cipolla grande secca
2 spicchi d’aglio
* 3 cucchiai di olio di semi di girasole (o olio d’oliva se preferisci)
300 g di carne macinata magra
2 peperoni verdi di media grandezza
* 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1,5 tazze di acqua calda
1 cucchiaino di sale
* Pepe nero
noce moscata
Per la copertura vi serviranno:
2 pomodori grandi
4 rametti di prezzemolo
* 0,5 tazza di formaggio grattugiato (in particolare Kassari o formaggio fuso simile)
Come cucinare le zucchine
Il trucco qui è tagliare. Non si tagliano le zucchine a dadini. Lo stai sbucciando a strisce. Alternativamente lasciando la pelle e rimuovendola. Questo crea un bel modello visivo durante la cottura. Dopo aver sbucciato le zucchine, affettarle ad anelli spessi.
Durante questo tempo tritare la cipolla. Tagliare l’aglio a rondelle. Togliere i semi dai peperoni e tagliarli a pezzetti. Affettate i pomodori allo stesso modo. Teneteli da parte. Li userai più tardi.
Cottura del ripieno di carne
Scaldare l’olio in una padella larga. L’olio di girasole funziona meglio qui a causa del sapore neutro, ma l’olio d’oliva aggiunge una piacevole nota fruttata. Aggiungi cipolla e aglio. Friggere fino a quando diventa traslucido. Ci vorranno circa 5 minuti. Non affrettare questo passaggio. Vuoi che le tue cipolle siano dolci, non marroni.
Aggiungi carne macinata. Spezzettatelo con una spatola. Cuocetelo finché non perderà il colore rosa e l’acqua sarà evaporata. Questo è molto importante. Se la carne è bagnata il ripieno risulterà brodoso. Quando la carne sarà asciutta e dorata, aggiungere i peperoni verdi tritati e il concentrato di pomodoro.
Mescolare tutto insieme. Aggiungere un pizzico di sale, pepe nero e noce moscata. La noce moscata aggiunge calore e si sposa perfettamente con le zucchine. Aggiungendo una piccola quantità di acqua calda i sapori si amalgameranno più facilmente. Cuocere finché il composto non si addensa. Dovrebbe essere umido ma non liquido. Spegni il fuoco.
Assemblare e cuocere
Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit). Questa temperatura è la chiave. Cuocere le zucchine senza bruciare il formaggio sopra.
Foderare una teglia con carta da forno o oliarla leggermente. Disporre gli anelli di zucchine in un unico strato. Non sovrapporli. Hanno bisogno di spazio per respirare.
