Dit is niet de gebakken rijst die je bestelt voor afhalen. Dit is een koude salade. De textuur is licht en knapperig en perfect voor als de hitte hoger wordt. De term “Chinese rijst” in de Turkse keuken verwijst meestal naar een koud gerecht gemengd met groenten en eiwitten. Je kunt het snel doen. Dit is perfect voor het bereiden van maaltijden. En hoe langer het zit, hoe lekkerder het smaakt.
Benodigde materialen
Ik heb iets eenvoudigs nodig. Artikelen die u mogelijk in uw voorraadkast heeft.
- 2 kopjes rijst : Jasmijnrijst of kortkorrelige rijst is het beste vanwege de plakkerige maar aparte textuur.
- 1 theelepel zout : genoeg om smaak aan het water toe te voegen.
- 1/2 theelepel zwarte peper : vers gemalen, indien beschikbaar.
- 1/2 bosje dille : gehakt. Hierdoor ontstaat een frisse kruidensmaak.
- 1 kopje ingeblikte maïs : Giet af.
- 1 kopje erwten uit blik : Spoel om overtollig natrium te verwijderen.
- 2 geroosterde rode paprika’s : Geconserveerd is goed. Snijd ze in kleine stukjes.
- 1 kom gekookte kip : In reepjes of blokjes gesneden. Gebruik de overgebleven kip die je hebt.
- 1 gekookte wortel : in kleine blokjes gesneden.
- 10 augurken (augurken) : gehakt. Deze voegen de nodige zuurgraad en crunch toe.
- 2-3 groene uien : in dunne plakjes gesneden.
- 5 eetlepels plantaardige olie : Neutrale olie, zoals koolzaad- of zonnebloemolie.
- 1 citroen : vers geperst.
Hoe je rijst op de juiste manier kookt
Rijst is de basis. Als het verkeerd wordt gedaan, zal de hele salade verpest worden.
Was de rijst eerst grondig. Ik wil dat het water helder is. Hierdoor wordt het overtollige zetmeel verwijderd. Te veel zetmeel kan rijst plakkerig maken. Gummierijst is droevige rijst.
Voeg 3 kopjes water toe aan de rijst. Dat is de gulden snede van dit gerecht. Sommige recepten vereisen minder water. Maar voor koude salades moeten de granen stevig zijn. Al dente.
Niet te gaar.
“Zorg ervoor dat de rijstkorrels stevig blijven en voorkom dat ze te gaar worden.”
Kook het tot het net klaar is. Zet vervolgens het vuur uit. Laat 1 minuut intrekken. Verdeel het vervolgens over een bakplaat of groot bord. Volledig afkoelen. Kamertemperatuur is het beste.
Bereid de groenten voor
Als de rijst is afgekoeld, hak je al het andere fijn.
Geroosterde rode paprika in blokjes gesneden. Het moet klein zijn. Je hebt geen grote stukken nodig. Bij elke hap wil je alles proeven.
Snijd de gekookte wortelen in blokjes. Als je dit nog niet hebt gedaan, doe het dan nu. Gewoon koken tot het klaar is. Verpest het niet.
Snijd de dille fijn. Wees genereus. Dille is hier de hoofdsmaak.
Snijd de groene uien. Als je het mooier wilt maken, scheid dan het witte en groene gedeelte. Of meng ze allemaal door elkaar. het maakt niet uit.
Giet de maïs en erwten af. Natte groenten verwateren de dressing. Het werkt niet.
Zet ze bij elkaar
Als de rijst is afgekoeld, doe je hem in een grote kom.
Voeg de gesneden groenten toe. Maïs. erwt. De rode paprika’s. Wortel.
