Это не жареный рис, который вы заказываете на вынос. Это холодный салат. Его текстура легкая и хрустящая, и он идеально подходит, когда становится очень жарко. В турецкой кухне термин «китайский рис» обычно относится к холодному блюду, смешанному с овощами и белками. Это можно сделать быстро. Это идеально подходит для приготовления еды заранее. И чем дольше он стоит, тем вкуснее становится.
Необходимые ингредиенты
Мне нужно что-то простое. То, что может быть у вас в кладовой.
- 2 стакана риса : Лучше всего подходит жасминовый рис или рис короткозернистый из-за его клейкой, но рассыпчатой текстуры.
- 1 ч. л. соли : Достаточно, чтобы придать вкус воде.
- 1/2 ч. л. черного перца : свежемолотого, если есть.
- 1/2 пучка укропа : нарезанного. Это придает свежий травянистый вкус.
- 1 стакан консервированной кукурузы : слить.
- 1 стакан консервированного горошка : промыть, чтобы удалить избыток натрия.
- 2 запеченных красных перца : консервированные подходят. Нарежьте их на мелкие кусочки.
- 1 миска вареной курицы : нарежьте полосками или кубиками. Используйте любую оставшуюся курицу, которая у вас есть.
- 1 вареная морковь : нарезать мелкими кубиками.
- 10 корнишонов (огурчиков) : нарезанных. Они придают необходимую кислотность и хруст.
- 2-3 зеленых лука : нарезать тонкими кольцами.
- 5 столовых ложек растительного масла : нейтральное масло, такое как рапсовое или подсолнечное.
- 1 лимон : свежевыжатый.
Как правильно приготовить рис
Рис — это основа. Если он приготовлен неправильно, весь салат будет испорчен.
Сначала тщательно промойте рис. Я хочу, чтобы вода стала прозрачной. Это удалит избыток крахмала. Слишком много крахмала может сделать рис липким. Липкий рис — это грустный рис.
Добавьте 3 стакана воды к рису. Это золотое соотношение для этого блюда. В некоторых рецептах требуется меньше воды. Но для холодных салатов зерна должны быть плотными. Аль денте.
Не переваривайте.
«Будьте осторожны, чтобы сохранить зерна риса плотными и избегать переваривания.»
Варите до готовности. Затем выключите огонь. Оставьте на 1 минуту. Затем распределите его на противне или большой тарелке. Полностью охладите. Комнатная температура — лучший вариант.
Подготовка овощей
Когда рис остынет, нарежьте все остальное.
Запеченный красный перец нарежьте кубиками. Он должен быть маленьким. Вам не нужны большие куски. Вы хотите чувствовать вкус каждого ингредиента в каждом укусе.
Нарежьте вареную морковь кубиками. Если вы еще этого не сделали, сделайте это сейчас. Просто приготовьте до готовности. Не превращайте её в кашу.
Мелко нарежьте укроп. Будьте щедры. Укроп — это основной вкус здесь.
Нарежьте зеленый лук. Если хотите сделать блюдо более красивым, отделите белые и зеленые части. Или смешайте их все вместе. Это не имеет значения.
Слейте кукурузу и горошек. Влажные овощи разбавляют заправку. Это не работает.
Смешиваем всё вместе
Когда рис остынет, переложите его в большую миску.
Добавьте нарезанные овощи. Кукурузу. Горошек. Красные перцы. Морковь.
